求人情報

どうでしょうか?
大体お分かり頂けたかと思います。応募頂く方の特別な資格や
経験は問いませんが前回の”年末年始の求人”
と同じく、まずは弊社ホームページの”会社案内”
と、この”求人”ページを全部見て頂く事から始めて下さい。。

・・・そして弊社を理解して頂いた上で正式に応募頂けたらと思います。

誰でも何のために働くのか訊かれれば
生活の為とか、給料の為と答えるでしょう。

が・・・
それだけでなく働けるのが理想ですね。

まさしく弊社がそうなのです!!!

そう言いたいところですが・・・
結論からいうと違います（笑）
私自身も・・・そうです。お金が目的です。

ですが・・・
お客様に喜んで頂ける事が料理人としては最大の喜びでもあります。

♪人を幸せにする魔法を学ぼう♪
料理学校のコマーシャルにありましたが・・
（いつの話やねん・・・）
気分はそれです（笑）

もちろんお客様に喜んで頂く仕事は
他にも色々あるでしょう。

でも”食”は人には不可欠なものです。
そしてイベント事には必ずといってもいいほど
”仕出し”が登場します。
お祝い、会食、法事、来客など・・・
何れも大切なシーンですね。

その大切なシーンにおいて
”仕出し”が果たす役割はとても重要です。
そうです。
”仕出し”はとても重要な仕事なのです。

”お招きしたお客様に喜んで頂く”事は
注文されたお客様の必須の課題です。

味もさることながら、盛付け、彩りなど
視覚的な点、季節を感じる食材や
それぞれのシーンに適した演出。

そして・・・最も大切なお値打ち感。

果たす役割が重要であるがゆえに
お客様に満足頂くハードルは高いですが
お礼の言葉を頂いた時の喜びは
言葉で表現できません。

文久三年創業の魚屋“うを宗”。
これがわが”仕出し割烹うを宗”の始まりでした。
”うを宗”という屋号は初代宗太郎が名付けた
“魚屋の宗太郎”略して”うを宗”です。

文久三年といえば江戸時代です。
もちろん自動車などありません。
ですから天秤棒をかついだり、
大八車に積んで売り歩いていたのでしょう

いつ頃から店を構えるようになったのか
定かではありませんが
やがて魚を加工したり、お客さんの要望で
配達をしたりという形から、
完成した料理を届ける”仕出し”に
発展していったのではないかと考えられます。

四代続いている”うを宗”ですが、
初代は創業者としての苦労など考えられますし、
二代目もなにがしかの苦労はしていると思います。
しかし存亡の危機、あるいは
生きるか死ぬかの一大事は先代（三代目）
13歳の時に訪れます。

時は1941年。太平洋戦争の始まりです。
物が不足し商売はおろかその日に食べるものさえ
満足には無かったといいます。
二代目は徴用で居りません。
7人の兄弟姉妹の長男、まだ13歳の三代目が
一家を支える重責を負うこととなりました。

まさに生きるか死ぬかの瀬戸際です。

食べられるものは何でも食べたそうです。
いなご（バッタ!）も食べたといいます。

そして・・・
もう何にも食べるものが無い・・・
明日からどうしようか・・・
うを宗一家が絶望した日、
終戦を迎えたといいます。

何とか危機を乗り越えた
うを宗一家と三代目ですが
そうした経験からくるのでしょう。
食事の時にごはんが足りなかったり
又、炊くのを忘れてしまったりした時は
三代目は異常な位不機嫌になりました。

ごはんが無かったら何か別のものを
食べれば良いと思うのですが
頑固者の三代目は譲りません。
”飯以外は絶対食わへんぞ!”炊けるまで食べない徹底ぶりでした。

私（四代目）が子供の頃の配送車といえば
自転車、それも”運搬車”と呼ばれる（中央市場で

今も使われています）無骨な自転車や、今は無き
ラビットスクーター。

これも若い方は実物をご存じで
無いでしょうが”ミゼット”という三輪!の自動車が

メインの配送車でした。

なんと!ドアが前に（進行方向側に）開くというタイプで
走行中にうっかり開けてしまった為に、風圧で
ドアが全開!!転げ落ちたことがありました。

直後やその後は記憶にありませんが
今こうして普通?に生きていますので
大した怪我は無かったのでしょう。
まだ馬車なども走っていたと聞いています。
”ロバのパン屋”が本当のロバを使って
走っていた頃です。

そして月日がたち地域の皆様にご愛顧を頂き
おかげ様でミゼットから落ちたうっかり少年も
無事に?うを宗四代目となりました。

私自身の歴史にも迂余曲折があり
そして又、相変わらずの”うっかり”もあり
これを書き出したら中々終わらないので
又、お話し致します。
（もうええっちゅうねん・・・）

店の歴史の中で創業者宗太郎をはじめ
二代目、三代目はどの様な思いで
仕事に取り組んできたのでしょうか。

初代、二代目もすでに亡く
その現役の姿はうかがい知りませんが
三代目がいつも口癖のように申しておりました
言葉があります。それは・・・

”料理は味や。味が良かったら
宣伝せんでも
お客さんは注文してくれる・・・
昔からうちは味がええので通ってるんや”

それは初代から代々受け継がれて来た
お客様に喜んで頂く事を最大の喜びとする
職人の姿を現した言葉でした。

二代目は初代のそんな姿を、
そして又三代目は二代目のそんな姿を
みて育ったことは想像に難くありません。

考えれば今のうを宗に相通ずるものがあります。
それは・・・体の中に流れる”うを宗のDNA”が
そうさせているのかもしれません。

自分に負けそうになった時・・・

”味の為に手間ひまを惜しんだらあかん”
声が聞こえる様です。

”あかん、これでは心に届かへん・・・　”　

日々勉強、そして・・・反省です。

創業文久三年　仕出し割烹うを宗 四代目店主